Kuvert brød
Lækre bløde kuvert brød med sesam
Equipment
- 1 Røremaskine Nødvendig
- 1 Ovn Nødvendig
Ingredienser
- 5 dl Vand
- 460 gram Manitoba mel
- 26 gram gær
- 25 Gram salt
- 15 gram bageemzym
- 40 gram Hvedesur
- 6 cl oliven olie
- 200 gram Manitoba mel
- 200 gram Durum mel
Sådan gør du
- Kør de øverste 6 ingredienser på røremaskinen indtil du har en helt glat dej, det tager ca. 10 minutter.Tilsæt derefter de sidste ingredienser og kør dejen videre til ca. 2 minutter efter at dejen helt har sluppet skålen. Det tager ca. 5-8 minutter, alt efter maskinens effektivitet.Sæt dejen i køleskabet natten over, den kan godt stå et par dage uden at det gør noget.Hæld dejen ud på bordet og stram den forsigtigt op, der skal ikke mel på bordet.Smør din bageplade med en god lag olie. Skær din dej ud i trekanter, der burde blive ca. 50-60 stykker. Dyp dem i sesam eller en anden frø hvis du foretrækker det.Læg dem på pladen med et rent viskestykke over og lad dem hæve i ca. 1 time.Varm ovnen op med varmluft til 190 grader,Bag bollerne i ca. 13-14 minutter, hold øje med dem, de må ikke blive mørke, kun ganske let gyldne.