Laksesalat / Ørredsalat

Ingredienser

250 g varmrøget laks eller ørred.
6 spsk creme fraiche (jo federe, jo bedre)
2 spsk Mayonaise
2 fermeterede citronbåde
4 spsk frisk persille
1 rødløg hakket fint
friskkværnet peber – hvis laksen er røget med peber, skal der ikke bruges så meget.

Fremgangsmåde

Fjern skind og evt ben fra laksen og riv derefter laksen i stykker med et par gafler.
Hak rødløget og frisk persille fint og rør derefter alle ingredienserne sammen.
Smag evt. til med ekstra citronsaft og friskkværnet peber.
Ønskes der en blødere konsistens kan der tilsættes lidt ekstra Creme fraiche.
Hvis du har mulighed for at få fat i lidt xantangum, så tilsæt en lille knivspids, det sørger for at væsken ikke skiller.
Server gerne med Ciabatta flutes eller Ølandsboller

WasabiSesam krydret Lakseside / Ørredside

WasabiSesam krydret Lakseside / Ørredside

Ret Fisk, Hovedret

Ingredienser
  

  • Side Ørred eller Laks
  • Salt
  • Sukker
  • Wasabisesam krydderi Kan fås i Bilka

Sådan gør du
 

  • Læg fisken på staniol.
    Drys rigeligt med salt og sukker på fisken og sæt den på køl i ca. 2 timer, det trækker saft ud og gør kødet mere fast. Drys herefter godt med Wasabi sesam krydderi på fisken.
    Sæt fisken i ovnen ved 150 gr. Den er færdig når der begynder at trække hvidlig saft ud af den. Alt efter fiskens størrelse og ovnens effektivitet omkring 20 – 35 min. Pas på ikke at give den for meget.
    Fisken kan selvfølgelig også grilles ved indirekte varme.
Keyword Fisk, Laks, Wasabi, Ørred

Laksefrikadeller / Ørredfrikadeller

Laksefrikadeller / Ørredfrikadeller

Ret Hovedret
Køkken Dansk
Antal 20 Frikadeller

Ingredienser
  

  • 900 Gram Laks eller Ørred Renset for ben og skind
  • 3 stk. Løg
  • 3 stk Æg
  • 60 Gram Hvedemel
  • 3 tsk. Rød karry pasta En utrolig smagsgiver
  • 1,5 dl. Mælk
  • 9 gram Salt
  • 1 tsk. Peber eller 2-3 gram

Sådan gør du
 

  • Hvis du er lystfisker kan fryseren nogle gange mangle lidt plads. Her er en ide til at få spist flere af fiskene.
    Disse fiskefrikadeller er bare så meget bedre end købe deller og også bedre end dem du kan lave af en købefars.
  • Kør fisken gennem kødhakkeren efterfulgt af løgene, så får du hele fisken med.
    Rør det alle ingredienserne grundigt sammen, sæt farsen i køleskabet i mindst en time, det får den til at samle sig.Steg dellerne ved svag til middel varme og vend dem ofte, så de bliver gyldne og ikke sorte. Eftervarm dem evt. ovnen ved 120 grader en halv times tid, så du er sikker på at de er gennemstegte. Der bliver ca. 20 deller af denne portion, så det er godt at de kan fryses.
    Tips: prøvesteg evt. en lille mikro delle, så du ved om smagen er ramt lige i skabet, eller om du ønsker dem lidt stærkere, så kan du tilføje lidt mere karry pasta og eller peber.
Keyword Fisk, Laks, Ørred