Oplæs boullien terningen i mælken i god tid, så mælken kan nå at blive afkølet igen (måske dagen før).Kør først farsen sej med salt i røremaskinen, put derefter de resterende ingredienser i farsen. Kør farsen i 2-3 minutter.Lad farsen stå og trække på køl i mindst 30 minutter, gerne en time.Tænd ovnen ved 100 grader (ikke varmluft)Varm panden om med smør, evt. lidt olie. Form frikadellerne og steg dem til de får en pæn skorpe. De er så sandsynligvis ikke opnået tilstrækkelig kerne temperatur, så sæt dem i ovnen en halv times tid. Juleudgaven hvor de sidste 2 krydderier også tilsættes kan sagtens laves udenfor sæsonen, de smager fantastisk.
