Ingredienser
250 g varmrøget laks eller ørred.
6 spsk creme fraiche (jo federe, jo bedre)
2 spsk Mayonaise
2 fermeterede citronbåde
4 spsk frisk persille
1 rødløg hakket fint
friskkværnet peber – hvis laksen er røget med peber, skal der ikke bruges så meget.
Fremgangsmåde
Fjern skind og evt ben fra laksen og riv derefter laksen i stykker med et par gafler.
Hak rødløget, de fermaterede citronbåde og frisk persille fint og rør derefter alle ingredienserne sammen.
Smag evt. til med ekstra citronsaft og friskkværnet peber.
Ønskes der en blødere konsistens kan der tilsættes lidt ekstra Creme fraiche.
Hvis du har mulighed for at få fat i lidt xantangum, så tilsæt en lille knivspids, det sørger for at væsken ikke skiller.
Server gerne med Ciabatta flutes eller Ølandsboller
