Site-Wide Activity

Kuvert brødKuvertRead more

Frikadeller / Jule frikadeller

PandeKokkeknivRøremaskine eller

1 Kg Kalv og flæsk4 spsk Hvedemel4 spsk Havregryn1 terning Okseboullion2 dl mælk3 stk. æg2 stk. finthakket løg2 fed hvidlø […]

Ingredienser

250 g varmrøget laks eller ørred.6 spsk creme fraiche (jo federe, jo bedre)2 spsk Mayonaise2 fermeterede citronbåde4 spsk frisk persille1 rødløg hakket fintfriskkværnet peber – hvis laksen er røg […]

WasabiSesam krydret Lakseside / Ørredside

Side Ørred eller LaksSaltSukkerWasabisesam krydderi (Kan fås i Bilka)

Læg fisken på staniol.Drys rigeligt med salt og sukker på fisken og sæt d […]

Dejlig sommerlig og lækker kartoffelsalat.

Ingredienser til 4 personer:

1 kg kartofler, udskåret i mundrette bidder, kogte og afkølede.2 dl. creme fraiche 18%2 spsk. mayonnaise1 tsk. mellemstærk karry.2 tsk […]

Lækre smagfulde og luftige boller.

Ingredienser:5 gr. gær15 gr. salt12 gr. bageenzym30 gr. hvedesur500 gr. vand150 gr. ølandshvede fuldkorn/stenmalet450 gr. Tipo 00 hvedemel

Det vigtigt at opmåle nøj […]

900 Gram Laks eller Ørred (Renset for ben og skind)3 stk. Løg3 stk Æg60 Gram Hvedemel3 tsk. Rød karry pasta (En utrolig smagsgiver)1,5 dl. Mælk9 gram Salt1 tsk. Peber (eller 2-3 gram […]

Har er de perfekte flutes til ostebordet. Dejen skal laves dagen før og langtidshæves i køleskab.

Ingredienser15 g. Gær1 spk. Olivenolie20 g. Salt6 dl. Koldt vand19 gram Bageenzym40 gram Hvedesur1 spiseske hon […]

Super lækre luftige flutes. Dette skal du bruge: 830 gram Manitoba mel – helst 14% protein. 12% som minimum.40 gram hvedesur.15 gram bage enzym.700 gram vand.15 gram salt, helst havsalt.3 gram gær.1 stor spiseskefuld honning. Jeg har forsøgt adskillige opskrifter fundet på nettet, her er så et resultatet af flere forsøg som er et mix af de opskrifter. Hvedesur og bage enzym kan bl.a. fås i Bilka. Rør vand, salt, bage enzym, hvedesur, honning og gær sammen i en skål. Rør forsigtigt melet i med en gaffel eller lignende, stop når al mel er fugtigt. Det tager kun max. minut. Lad den våde klistrede dej hvile i mindst 12 timer og gerne op til 18 timer på køkkenbordet overdækket med tætsluttende film eller andet gennemsigtigt plastik. Du vil kunne se hvordan dejen bobler og syder til den store guldmedalje. Varm ovnen og bageplade med over og undervarme (ikke varmluft) op til max.temp. (275-300 grader) i god tid så hele ovnen er gennemvarm. Drys rigeligt mel ud på køkkenbordet og vend dejen forsigtig ud. Vend/stram dejen op med en dejskraber ved at vende kanterne i over hinanden fra alle sider nogle gange. Dejen må ikke æltes.Udskær med dejskraberen og Form 3-4 flutes der lige vendes i melet. Lad de formede flutes hvile i ca. 5-10 minutter. Hvis du har en flutes plade er det selvfølgelig optimalt, brug ellers et klæde/viskestykke til at holde dejen på plads på pladen. Sæt pladen med de formede flutes i ovnen på næst nederste rille, hvor de bages i 18-20 minutter – de må gerne blive lidt mørke. Varmen kan efter 10-12 minutter dæmpes til 220 hvis du synes de bliver for mørke. Undgå at åbne ovnen, da fugten i ovnen så lukkes ud, med det resultat at brødene danner hurtigere skorpe. Hvis du ønsker at lave flutes til bakeoff, så nøjes med 18 minutter. Derefter kan du efterbage dem optøet ved 200 i 5 minutter. Jeg har tilføjet honning og i den forbindelse øget mel til 830 gram. Det giver en mere smagfuld flutes og en dej der er lidt lettere at arbejde med. Samtidig har jeg haft dårlig oplevelse med AMO Manitoba mel og derfor skiftet til SvanRead more